Butternut rôtie au thym, fenouil cru au citron, maquereau et pickles d’oignon
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de tranche de thon au naturel
- 2 carottes
- 1 petit concombre
- 1 boîte de mini-maïs
- 3 petits oignons nouveaux
- 1 petite mangue
- 1 combawa
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c à c de pâte de curry rouge
- 10 g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 1 c à s de noix de coco râpée
- 1 c à s d’huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1 c à s de sauce soja
- 1 feuille de bananier (facultatif)
Préparation :
Râper les carottes et le gingembre. Couper le concombre en fines tranches. Éplucher la mangue et la couper en dés. Zester le Combawa. Émincer finement les oignons nouveaux et centre de la tige de citronnelle. Ciseler la coriandre.
Rincer les mini-maïs et le thon. Couper le maïs en rondelles et séparer la tranche de thon en morceaux.
Préparer la sauce en mélangeant les huiles avec le vinaigre et la sauce soja. Ajouter la pâte de curry, les zestes de combawa, le gingembre râpé et la citronnelle en mélangeant bien avec une fourchette.
Couper la feuille de bananier en 4 carrés de 15 cm puis couper des franges sur un des côtés avec des ciseaux.
Les déposer dans les verrines les franges vers le haut. Ajouter joliment les ingrédients en finissant par le thon et quelques dés de mangue. Verser la vinaigrette puis parsemer de coriandre ciselée et saupoudrer de noix de coco. Servir bien frais.
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