Terrine de courgettes à l’émietté de Maquereau

Personne : 8 Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

LES INGRÉDIENTS

• 3 boîtes (240 g) d’émietté de maquereau aux herbes et au citron de Menton
• 750 g de courgettes
• 30 g de chapelure
• 4 œufs
• 30 g d’emmental râpé
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillère à café de sel (5 g)
• 2 pincées de poivre

LES ÉTAPES

Râper les courgettes. Faire cuire les courgettes râpées 5 minutes à couvert, puis à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes tout en remuant fréquemment. Laisser refroidir un peu. Dans un saladier, mélanger avec le reste des ingrédients. Beurrer un moule à cake. Enfourner à four chaud environ 40 minutes à 200 °C (th.6/7) Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 12h. Démouler et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Astuce : Servir accompagnée de quelques rondelles de tomates et d’une salade verte. Servir très frais avec un gaspacho ou un coulis de tomates, relevé avec du Tabasco.