Rillettes de maquereaux à la tomate

Panier du marché : 

• 1 boîte de maquereaux en conserve
• 3 c. à s de crème fraîche
• 1 tomate
• Sel, poivre du moulin

  Comment faire ?  Dans un saladier, écraser délicatement le maquereau après avoir retirer la peau. Découper la tomate en petits morceaux, bien les égoutter et les mélanger au maquereau avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre. Présenter sur des petites coupelles ou bien sur des toasts de baguette.