Purée à l’ancienne et sardine sarrasin

  Personnes : 4 Préparation : 15 min Cuisson : 50 min   LES INGRÉDIENTS :

• 2 boites 1/6 (115g) de sardines
• 900 g de pommes de terre pour purée
• 15 cl de lait entier
• 2 cuillères à café de sel
• 2 pincées de poivre blanc
• 1 pincée de muscade râpée
• 2 pincées de persil haché

  LES ÉTAPES : Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée en commençant à l’eau froide. Après ébullition, baisser le feu et compter environ 35 à 40 minutes de cuisson. Égoutter et laisser refroidir quelques minutes. Éplucher les pommes de terre. Les réduire en purée avec un moulin à légumes équipé d’une grosse grille. Ajouter le lait chaud, le poivre et la muscade. Mélanger et rectifier l’assaisonnement et la texture selon votre goût. Mettre la purée dans un plat à gratin et quadriller la surface avec les dents d’une fourchette. Passer les boîtes de sardines fermées sous l’eau chaude quelques instants pour faciliter le démoulage. Répartir les sardines au-dessus de la purée en les enfonçant bien. Ajouter la sauce des boîtes sur les sardines. Mettre au four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 15 minutes. Ajouter le persil haché juste avant de servir.