L’effiloché de thon au citron de Menton

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de thon au naturel
2 gros citrons
2 c à s de spécialités fromagère nature
1 c à c d’huile d’olive
3 branches de persil plat
Baies de poivre rose
Sel et poivre blanc

Préparation : Couper les deux citrons dans le sens de la longueur, retirer la pulpe des citrons afin de former les 4 coques qui serviront pour la présentation de l’effiloché de thon en conserve . Presser la pulpe des citrons pour en extraire le jus. Ciseler le persil qui sera incorporé plus tard à la préparation. Sortir le thon de la boite, l’effilocher très finement, l’écraser en ajoutant le jus des citrons et laisser macérer ½ heure au réfrigérateur, puis incorporer à la préparation la spécialité fromagère, ne pas hésiter à bien mixer à la fourchette pour obtenir un aspect rillettes. Facultatif : Ajouter un peu d’huile d’olive et mélanger à nouveau. Saler très légèrement, poivrer, incorporer délicatement le persil plat finement ciselé. A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les coques de citrons avec la préparation. Ajouter les feuilles de persil pour décorer et parsemer de baies de poivre rose. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service à table. Astuce : Si l’on souhaite obtenir une consistance de rillettes il suffit de placer le thon dans le bol d’un robot mixer. De la crème épaisse peut remplacer la spécialité fromagère.

L’effiloché de thon au citron de Menton

Articles qui peuvent vous intéresser