Les conserves de poissons sont à l’honneur dans le Quotidien du Médecin : qualités nutritionnelles préservées, vitamines… les conserves de thon, maquereau et sardines s’adaptent à tous nos besoins et à toutes nos envies !
Bon à savoir :
Et en plus… nous vous proposons une recette :
Bol de riz de choux fleur et filets de maquereaux à la moutarde de Dijon
Pour 4 personnes 
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 1 chou fleur
- Une petit poignée de jeunes pousses de graines germées (Alfalfa par exemple)
- 1 concombre
- 2 carottes
- Une trentaines de fèves fraîches
- 15 tomates cerises
- 3 boîtes de filets de maquereaux à la moutarde de Dijon
- 1 bocal de pois chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 4 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- Sauce nuoc nam
Préparation :
Couper le chou-fleur en 4 morceaux et le râper.
Couper le concombre en fines rondelles puis râper les carottes. Ensuite, écosser les fèves et les faire blanchir dans un litre d’eau bouillante pendant 2 minutes avant de les passer sous l’eau froide et de les égoutter. Enlever la petite pellicule.
Rincer et sécher délicatement les pousses germées.
Couper en 2 les tomates cerises après les avoir lavé.
Faire cuire le chou-fleur à feu doux dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive et le réserver. Sur feu plus fort, saisir les pois chiches et les retirer dès qu’ils commencent à avoir une couleur dorée.
Disposer les ingrédients dans 4 bols suffisamment larges et y ajouter 2 à 3 filets de maquereaux sur le dessus.
Au dernier moment, ciseler la coriandre et la parsemer sur chacun des bols.
Servir avec une sauce nuoc mam et un filet de citron.
(
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Crédit photo © Connétable / Catherine Iwanon
