Butternut rôtie au thym, fenouil cru au citron, maquereau et pickles d’oignon
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 45-50 min
Pour le pain :
- 3 boîtes de thon à l’huile (ou émietté) 1/10 (240 g)
- 2 œufs
- 1 sachet de purée à l’ancienne de 125 g
- 1/2 litre d’eau froide
- 50 g de chapelure
- 15 g de parmesan râpé
- 1 c. à c de câpres
- 5 olives noires dénoyautées
- 4 filets d’anchois salés
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 c. à c de basilic haché
- 1 c. à c de persil haché
Pour le décor :
- 1 rondelle de citron
- Quelques feuilles de persil
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Hacher grossièrement les olives et les anchois.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs, l’eau froide et le poivre avec les flocons de purée.
Y ajouter la chapelure, le parmesan, les olives, les anchois, les câpres, les fines herbes puis le thon émietté avec son huile.
Chemiser un moule à cake (beurre + farine) et y verser le mélange.
Enfourner à four chaud pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir chaude.
Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le placer couvert au réfrigérateur.
Démouler, couper en tranches de 1 cm et décorer d’une demi-rondelle de citron et d’une feuille de persil.
Une recette de la Belle-Iloise
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