Les conserves de poissons, fidèles alliées de nos repas express
Aujourd’hui c’est l’automne… Est-ce une bonne nouvelle ? Oui, car nous sommes obligés de prendre ce « marronier » du bon côté, nous serons un petit peu plus à la maison, voilà tout !
Profitons-en pour passer un peu de temps en cuisine et dire oui à la tendance slow–food !
Pas besoin de faire de grandes courses, des boîtes de thon en conserve et quelques ingrédients suffiront pour créer une merveille gustative !
Aujourd’hui ce sera donc : Le pain de thon façon parmentier !
Le petit plus de cette recette : elle est aussi idéale pour un apéro dînatoire qu’en plat principal accompagné d’une belle salade.
L’astuce du chef : pour l’apéritif, ajouter 1 œuf au mélange de façon à pouvoir découper des petits cubes une fois le cake bien froid.
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 45-50 min
Pour le pain :
- 3 boîtes de thon à l’huile (ou émietté) 1/10 (240 g)
- 2 œufs
- 1 sachet de purée à l’ancienne de 125 g
- 1/2 litre d’eau froide
- 50 g de chapelure
- 15 g de parmesan râpé
- 1 c. à c de câpres
- 5 olives noires dénoyautées
- 4 filets d’anchois salés
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 c. à c de basilic haché
- 1 c. à c de persil haché
Pour le décor :
- 1 rondelle de citron
- Quelques feuilles de persil
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Hacher grossièrement les olives et les anchois.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs, l’eau froide et le poivre avec les flocons de purée.
Y ajouter la chapelure, le parmesan, les olives, les anchois, les câpres, les fines herbes puis le thon émietté avec son huile.
Chemiser un moule à cake (beurre + farine) et y verser le mélange.
Enfourner à four chaud pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir chaude.
Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le placer couvert au réfrigérateur.
Démouler, couper en tranches de 1 cm et décorer d’une demi-rondelle de citron et d’une feuille de persil.
Une recette de la Belle-Iloise
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